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苏公网安备 32031102000486号为全面筑牢幼儿园食品安全防线，切实保障在园幼儿“舌尖上的安全”，我园组织全体厨房工作人员及后勤保障人员召开专题培训会，深入学习《幼儿园落实食品安全主体责任监督管理规定》（以下简称《规定》），并对下一阶段食堂管理工作进行细致部署。本次培训旨在通过学原文、悟原理、抓落实，并依据新规内容开展了一系列自查与优化措施。
对标新规，压实责任链条
首先，食品安全总监曹主任带领大家现场观看《幼儿园落实食品安全主体责任监督管理规定》解读相关视频，并针对《规定》的核心条款进行研读，重点围绕主体责任落实、食材采购环节中的“五个禁止”以及餐食加工配送的硬性要求等进行进一步的剖析。
全体参会人员对《规定》的内容进行研讨，厨房工作人员结合工作实际，逐项对照新规要求，梳理出当前存在的薄弱环节，重点聚焦幼儿园“日管控、周排查、月调度”的工作机制，进一步明确改进方向。
现场勘察实落地
理论学习结束后，我园开展食堂食品安全专项检查。对照新规标准，重点对食堂原材料库房、粗加工间、烹饪区、备餐间、消洗间、留样冰箱、环境卫生等关键区域逐项细致检查。严格核查食材保质期、生熟分区存放、厨具分类使用、消杀记录、留样规范、环境卫生清洁等落实情况。针对检查中发现的细节问题现场指出、现场指导、现场整改，真正做到不留死角、不留隐患。
最后，曹主任对下一阶段幼儿园食堂管理工作作出三项重点部署：
一是全面开展自查整改。对照《规定》逐项梳理食品安全管理制度、操作流程、台账记录等方面的弱项，健全问题台账和整改台账，做到立行立改、长效管控。二是完善“日管控、周排查、月调度”常态化运行机制。三是持续加强从业人员职业道德和专业能力培训，不断增强从业人员专业素养和风险防控能力，让制度从“纸上”落到“实处”。
此次专题学习，进一步强化了全员食品安全责任意识与法治思维，推动食品安全管理从 “被动执行” 向 “主动落实” 转变。徐州市云龙区潘塘教育幼儿园将以《规定》施行为契机，健全食品安全管理制度，常态化开展隐患排查与实操培训，严格落实“明厨亮灶”与陪餐制度，以最严谨标准、最严格监管、最严厉处罚、最严肃问责，全方位守护幼儿 “舌尖上的安全”，为幼儿健康成长保驾护航。
